Kalifornian rusina Brioche
Rakastamme leipomista ja yhdessäoloa. Juhlapyhinä otamme jauhot esiin ja päätämme, mitä leivomme. Kaikki rakastavat pehmeitä ja makeita pähkinä- ja rusinaleivoksia. Muscovado-sokeri lisää aromia ja kalifornialaiset rusinat syvyyttä ja täyteläisyyttä. Päälle sokerikuorrutus ja lopuksi ripottele päälle kalifornialaisia rusinoita.
Syreeneita Jasuukkajan resepti
https://www.instagram.com/p/DChoRJxuu2C/?img_index=1
menetelmä:
1
Valmista taikina:
Lämmitä maito varovasti (ei kuumana). Liuota tuore hiiva maitoon ripauksen sokeria kanssa ja anna vaikuttaa muutama minuutti.
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, loput sokerista, suola ja kardemumma.
Lisää hiiva-maito, pehmennetty voi/margariini ja muna ja sekoita pehmeäksi taikinaksi.
Vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi – tämä voi kestää 8-10 minuuttia käsin tai sauvasekoittimella.
Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut (noin 1-1,5 tuntia).
2
Valmista täyte:
Liota rusinoita appelsiinimehussa vähintään 10 minuuttia ja valuta.
Sekoita mantelimassa ja pehmennetty voi keskenään ja sekoita joukkoon muscovadosokeri, kaneli ja pekaanipähkinät.
3
Muoto ja täyttö:
Punnitse kohonnut taikina. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla suureksi suorakulmioksi (~1 cm paksu).
Levitä mantelitäyte tasaisesti taikinan päälle. Ripottele päälle liotettuja rusinoita ja hienonnettuja pekaanipähkinöitä.
Rullaa se tiukasti pitkältä sivulta, kuten sveitsiläinen rulla. Viipaloi halutessasi (sämpylöitä varten) tai jätä kokonaisena leivän muotoiseksi.
4
Lopullinen todiste:
Asettele pyöryköitä tai sämpylöitä leivinpaperille tai laita leipä voideltuun vuokaan. Peitä ja anna kohota, kunnes se on paisunut (noin 30-45 minuuttia).
5
Paista:
Kuumenna uuni 180 °C:seen (350 °F).
Sivele halutessasi hieman vatkatulla kananmunalla (kiilto).
Paista pullia 20-25 minuuttia tai leipiä 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja kypsiä.
6
Jäähdytä ja tarjoile:
Anna jäähtyä ritilällä. Nauti California Raisin Brioche -leipäsi hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
ainesosat:
100 g voita/margariinia
300ml maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl kardemummaa
1/4 rkl suolaa
60 g sokeria
1 muna
Noin 480 g vehnäjauhoja
Täyttö:-
3 rkl appelsiinimehua
4 rkl kalifornialaisia rusinoita
50 g voita tai margariinia
150 g mantelimassaa
120 g pekaanipähkinöitä hienonnettuna
3 rkl muscovadosokeria
