Recept på fryst yoghurt med kaliforniska russin och fullkornsbröd
Förbered:
10 min
Tillaga:
15 min
Serveras:
750ml
metod:
Till den rostade smulorna
1
Värm upp grillen till medelhög värme.
2
Lägg det mörka fullkornsbrödet i en matberedare och kör tills det blir fina smulor.
3
Sprid ut smulorna jämnt på en stor bakplåt och rosta dem under den förvärmda grillen i 2–3 minuter. Rör om regelbundet så att de rostas jämnt. Låt dem svalna.
Till den frysta yoghurten
4
Tillsätt äggulorna, sirap och vaniljextrakt i en medelstor skål. Använd en elektrisk visp eller en köksmaskin och vispa i 1-2 minuter tills blandningen är ljus och fluffig.
5
Värm skummjölken i en liten kastrull i 1 minut tills den nästan kokar. Häll den över de vispade äggulorna och fortsätt vispa tills allt är väl blandat och blandningen svalnat något.
6
Rör i den grekiska yoghurten, kärnmjölken och de rostade brödsmulorna, spara 20g av smulorna till servering.
7
Häll blandningen i en glassmaskin och kör den tills den börjar frysa. Tillsätt russinen mot slutet av frysningen och spara 20g av russinen till servering.
8
Om du inte har en glassmaskin, häll blandningen i en plastbehållare med lock och frys den. Ta ut behållaren var 20–30:e minut och vispa kraftigt för att bryta upp iskristallerna, och sätt sedan tillbaka den i frysen. Upprepa processen tills den frysta yoghurten är jämn och slät, och tillsätt russinen mot slutet av frysningen.
Servera
9
Ta ut den frysta yoghurten från frysen 10 minuter innan servering så att den får mjukna lite.
10
Lägg upp i serveringsskålar och strö över de sparade rostade brödsmulorna och några av de sparade russinen.
ingredienser:
Till de karamelliserade smulorna
-
120g mörkt fullkornsbröd
Till den frysta yoghurten
- 100 ml skummjölk
- 300 ml kärnmjölk
- 100 g kaliforniska russin
- 5 stora äggulor
- 1 msk mörk sirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- 400ml 0% Grekisk yoghurt
