Näring
Kaliforniska russin passar perfekt i hälsosamma matvanor och en aktiv livsstil. De är en utmärkt källa till naturlig energi. De är tillgängliga året runt och alltid tillgängliga, till skillnad från säsongsfrukter.
Soltorkade russin från Kalifornien kompletterar alla typer av rätter, från sallader och huvudrätter till desserter. Naturligtvis är de också ett utsökt och hälsosamt mellanmål för både barn och vuxna.
Här är några saker du kanske inte visste om russin
Naturligt förekommande sockerarter – Kaliforniska russin innehåller endast naturligt förekommande sockerarter, utan tillsatt socker, vilket ger en långsam frisättning av energi under hela dagen. Dessa är ett utmärkt snack när du är på språng!
Diabetes och glykemiskt index (GI) – Vad är GI? Glykemiskt Index (GI) utvecklades som ett vetenskapligt sätt att mäta blodsockrets respons på mat som innehåller kolhydrater. Ju snabbare kolhydrater bryts ner av matsmältningssystemet, desto större är matens effekt på blodsockernivåerna och desto högre GI-värde. Skalan går från 0 till 100 och de livsmedel som ligger högre upp på skalan är de som höjer blodsockernivåerna snabbt (GI-värde över 70).
Som en tumregel tenderar livsmedel med högt GI att vara mer raffinerade eller ha tillsatt socker. Livsmedel som: vitt ris, vitt bröd, kakor, kex, godis, sockriga flingor och läsk tenderar alla att ha ett mycket högt GI. Dessa livsmedel kan behövas för dem med diabetes som upplever en hypoglykemisk episod (låga blodsockervärden) i en nödsituation; men för en hälsosammare kost är det bättre att välja livsmedel med medel och lågt GI.
Livsmedel med ett medelvärde (GI mellan 55-70) höjer blodsockret endast en genomsnittlig mängd, livsmedel som: mogna bananer, fullkornsflingor, fullkornsbröd, traditionellt torkad frukt (t.ex. kaliforniska russin) och havrekakor har alla ett medel GI.
Du kanske blev förvånad över att se kaliforniska russin där, med ett medelvärde, eftersom de är naturligt söta! Ändå är det intressant att russin är unika genom att de innehåller en jämn balans av sockerarterna fruktos och glukos. Eftersom fruktos smälter långsamt blir energifrisättningen mycket gradvis. Flera studier på patienter med typ II-diabetes som valde russin som mellanmål visade 16-23% lägre blodsockernivåer efter att ha ätit dem jämfört med andra bearbetade mellanmål (såsom kex) och över en period av 12 veckor hade de 19% lägre fastande blodsockernivå.
Fiber – Vi vet alla att en hälsosam och balanserad kost full av fiberrika livsmedel minskar risken för att utveckla diabetes, fetma, hjärt-kärlsjukdomar och tjocktarmscancer, och kan till och med minska risken för inflammation medierade sjukdomar som artrit.
Problemet är att de flesta av oss inte får i oss tillräckligt med fibrer i vår kost. Den genomsnittliga personen i Sverige äter bara 20 g fibrer per dag, vilket inte når upp till de rekommenderade 30 g per dag som regeringen har fastställt. Bara en 40 g portion russin ger dock 1,6 g fibrer och räknas också in i målet ”Fem om dagen” – så det är en vinn – vinn.