Lussekatter med kaliforniska russin
o mycket glöggkul i alla fall idag öppnade vi den första glöggen för i år (självklart alkoholfri). Efter en stunds lek ute gick vi hem, värmde upp glöggen, tog ut mandlarna och russinen såklart!
Kaliforniska russin i lussekatter är ett måste tycker jag Visste du att russin håller bakverk fräscha längre?
Recept av Patricia Hjerpe
https://www.instagram.com/p/DCM1KJ9CxcJ/
metod:
1
Blanda smör och mjölk i en liten kastrull, ställ på låg värme och rör om tills det smält. Ta av från värmen, rör i saffran och låt blandningen svalna till ljummet.
2
När den svalnat, krossa den färska jästen i mjölkblandningen och rör om för att blanda.
3
Blanda mjöl, socker och salt i en skål. Häll i jästblandningen och rör om med en spatel tills det börjar gå ihop, knåda sedan tills det är homogent. Forma till en boll och täck med plastfolie. Låt vila i 40 minuter.
4
Efter 40 minuter, ta ca 1/6 av degen och rulla den till en korv. Snurra båda ändarna för att skapa en omvänd S-form. Upprepa och lägg varje saffransbulle på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Lämna tillräckligt med utrymme för att bullarna ska växa när de gräddas. Jäs i 20 minuter.
5
Vispa ägget lätt och pensla varje bulle med äggvätska. Tryck ner ett russin i varje virvel. Grädda i den förvärmda ugnen på 250°C (480°F) i 6-7 minuter.
Anteckningar
För att göra dem veganska byter du ut smöret mot margarin och mjölken mot ditt växtbaserade favoritalternativ. Jag har använt havremjölk många gånger och jag är alltid mycket nöjd med resultatet. Istället för att använda äggvätska kan du pensla bullarna med växtbaserad mjölk innan du gräddar dem.
ingredienser:
- 30 g smör
- 100 ml mjölk
- 10 g färsk jäst
- 25 g socker
- 0,1 tsk saffran mald
- 160 g mjöl
- 1 ägg
- 200 g kaliforniska russin
- en nypa salt
