påskkakor
Förbered:
15 min
Cook:
15 min
Serveras:
12
metod:
1
Förvärm ugnen till 180˚C/350˚F/Gas 4. Smörj två bakplåtspappersklädda plåtar med bakplåtspapper.
2
Mät upp smör och socker i en skål och vispa tills det är ljust och fluffigt. Vispa i äggulan. Sikta ner mjöl och kryddor och tillsätt så mycket mjölk att det blir en ganska mjuk deg. Arbeta ihop med händerna till en mjuk deg.
3
Halvera blandningen och ställ den andra hälften åt sidan.
4
För de traditionella vinbärskakorna, tillsätt vinbären till den återstående hälften av blandningen och knåda den lätt på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut till en tjocklek på ca 5 mm. Skär ut i rundlar med en cirkelformad utstickare. Lägg dem på de förberedda bakplåtarna. Strö över strösocker.
5
Grädda i den förvärmda ugnen i 15 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna. Håll ett vakande öga på kakorna – det gör inget om du öppnar ugnsluckan för att kolla. Strö över strösocker och lyft upp dem på ett galler för att svalna. Förvara i en lufttät behållare.
6
För de glaserade kexen, knåda den återstående hälften av kexdegsblandningen lätt på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut till en tjocklek av 5 mm. Skär ut påskkex med hjälp av olika utstickare, t.ex. kaniner, påskägg, kycklingar och vårblommor.
7
Smörj två bakplåtspappersklädda plåtar med bakplåtspapper.
8
Lägg kexformarna på de förberedda bakplåtarna och grädda i den förvärmda ugnen i 10-15 minuter. Ta ut dem ur ugnen och lyft över dem på ett galler för att svalna.
9
För att göra glasyren, passera en tesked citronsaft genom en fin sil, för att ta bort eventuella kärnor eller bitar. Blanda florsockret med citronsaften och tillsätt sedan cirka två matskedar vatten, lite i taget tills du har en relativt styv men slät glasyr. Tillsätt ytterligare en skvätt siktad citronsaft om det behövs.
10
Fördela glasyren i separata skålar och blanda i valfri livsmedelsfärg i de separata skålarna med glasyr tills du har fått önskad nyans.
11
Skeda lite glasyr i en spritspåse och spritsa dina dekorationer på kexen. För en slät yta kan du spritsa ut konturerna av din design i den fastare glasyren, sedan släppa den lite genom att blanda i lite mer vatten, vilket ger glasyren en mer rinnande konsistens, och använda den för att fylla i designen.
ingredienser:
Till degen
– 200g/8oz mjukt smör
– 150 g (6 oz) strösocker
– 2 stora äggulor från frigående höns
– 400 g vanligt mjöl, plus extra för mjölning
– 1 stor tsk kryddblandning
– 1 stor tsk malen kanel
– 2-4 msk mjölk
– 100g/4oz kaliforniska russin
– Lite strösocker för att strö över
Till de glaserade kexen
– 1-2 tsk citronsaft
– 250 g florsocker ca 2 msk kallt vatten livsmedelsfärg i olika färger
