sallad med rödbetor, californiska russin, hasselnötter och tofuost
Förbered:
60 minuter
Cook:
135 minuter
Serveras:
4
metod:
1
Värm ugnen till 180c/160c.
2
Lägg de hela rödbetorna och timjanen i en ugnsform, spara några råa rödbetor och eventuella blad som kan läggas till senare. Ringla över oljan, krydda med lite salt och peppar och rosta i 50 minuter till 1 timme tills de är genomstekta.
3
Ta ut rödbetorna ur ugnen när de är tillräckligt kalla för att hanteras, gnugga bort skalet och skär i klyftor.
4
Lägg upp rödbetorna på ett serveringsfat, strö över kaliforniska russin, rostade hasselnötter, smula över tofuosten och garnera med tunna skivor rå rödbeta, rucolablad och reserverade rödbetsblad. Strax före servering blandar du ihop dressingen och ringlar över salladen, smaka av med lite salt och peppar.
ingredienser:
Sallad
- 950 g råa rödbetor i blandad färg, om möjligt med blad
- 10 kvistar färsk timjan
- 2 msk extra jungfruolivolja
- 80 g kaliforniska russin
- 50 g tofuost
- 30 g rostade hasselnötter, grovhackade
- 10 g ruccolablad
Till dressingen
- 3 msk extra jungfruolivolja
- Saft av ½ citron
- ¼ tsk havssalt
- ¼ tsk grovmalen svartpeppar
näring:
per portion på 215 g
Kalorier
384
kcal
Totalt fett
22g
Mättade fetter
4.2g
Protein
7.4g
Kolhydrater
36g
Fiber
7g
Kalium
927
mg
Natrium
920
mg
