vores historie
Vil du vide mere om vores rosiner?
Så er du kommet til det rette sted.
Vi mener, at vi dyrker de bedste rosiner i verden.
Hvad gør dem så specielle?
De eneste elementer, der bruges til at producere californiske rosiner, er masser af solskin og bjergvand.
Med strenge produktionsprocesser og streng kvalitet og sortering kan du være sikker på, at de californiske rosiner er 100 % naturlige.
Californiske rosiner er søde, saftige og intenst frugtagtige.
Ud over at være en velsmagende snack har de en række forskellige anvendelser i fødevareproduktionen og kan også bruges i mange forskellige opskrifter derhjemme.
Californiske rosiner er lavet af en druesort uden kerner, og hemmeligheden bag deres fortræffeligheder ligger i deres skal.
Da de er uden kerner, er det ikke nødvendigt at bryde skindet for at fjerne eventuelle kerner efter tørring.
Koncentrationen af sukker er konstant, de krystalliserer ikke, og ingen af smagene går tabt, når de revner.
Da skallen ikke ødelægges under tørringsprocessen, kan rosiner tåle alle former for fremstillings- og tilberedningsprocesser – de falder ikke sammen, når de f.eks. tilsættes blandinger eller under bagning – og endnu bedre bevarer de alle deres ernæringsmæssige egenskaber.
Kan du selv bedømme det?
Californiske rosiner er bredt tilgængelige.
Se efter oprindelsesland: USA eller Californien på pakken!
Du vil måske også blive overrasket over, hvor mange produkter der indeholder CALIFORNIA-rosin.
Historie
For mange, mange år siden i 1848 gjorde guldfeberen i Californien nogle få mennesker rige, men den sande rigdom i staten Californien var endnu ikke blevet opdaget.
I 1873 oplevede Californien en frygtelig tørke, hvor det ikke regnede i flere måneder, og uden regn til at fodre druerne tørrede de ind og skrumpede på vinstokkene.
En smart mand i San Francisco ville tjene penge på de udtørrede druer og solgte dem som “peruvianske delikatesser”, og den californiske rosin var født.
Rosiner er ganske enkelt tørrede, søde druer.
Indtil middelalderen var rosiner det næstbedste sødemiddel, mens honning var det bedste valg.
Sød, saftig og intenst frugtagtig...
Californiske rosiner kommer fra San Joaquin-dalen i Fresno, Californien.
Her er de perfekte vejrforhold og den frugtbare jord til at dyrke de naturlige Thompson-druer uden kerner.
Druerne plukkes mellem slutningen af august og slutningen af september og lægges ud på papirbakker mellem rækkerne af vinstokke.
Druerne kan tørre naturligt i solen i 2-3 uger, indtil de er mørkebrune og officielt har karakter af rosiner.
Hvad er forskellen på en rosin og en sultana?
I årevis er sultanas og rosiner ofte blevet forvekslet.
Californiske rosiner fremstilles af kerneløse druer, som efterlades i ca. 3-4 uger i den mere end 140 grader varme californiske sol.
Under tørringen karamelliserer den intense varme det naturlige sukker i druerne, som giver rosinerne deres karakteristiske blåsorte farve og rige, mørke smag.
Sultanas produceres af Thompson-druesorter uden kerner, og Tyrkiet er med en gennemsnitlig afgrøde på ca. 280.000 tons verdens største producent af sultanas.
De adskiller sig fra rosiner på to måder: For det første er færdige sultanas meget lysere i farven, men endnu vigtigere er det, at de gennemgår en anden tørringsproces.
Under tørringsprocessen dyppes de modne druer i en potaskeopløsning, som får skallerne til at revne og reducerer den samlede tørretid.
Tørretiden, før sultanas dyppes i potaskeopløsning, er ca. 1 uge i modsætning til ca. 3 uger for at producere en ægte soltørret rosin.
Rosiner har en lidt stærkere skal, hvilket gør dem ideelle til bagning, da de er mindre tilbøjelige til at gå i opløsning.
Når det gælder snacking, sælger rosiner 4 gange så meget som sultanas i den britiske detailhandel.