bröd- och smörpudding
Även om vi firade segern i Europa den 8 maj 1945 skulle det fortfarande dröja nästan ett decennium innan livsmedelsransoneringen upphörde. Efterrätter som Bread & Butter Pudding skulle ha varit en riktig godbit med ägg, smör och socker som fortfarande var svåra att få tag på. Min Bread & Butter Pudding är en hyllning till firandet av den dagen och till allt som är sparsamt.
Du behöver inte mycket av någonting för att göra denna nostalgiska godbit.
Förbered:
50 min
Cook:
35 min
Serveras:
4
metod:
Förvärmd ugn 160⁰C / 325⁰F / Gas Mark 3
1
Häll mjölken i en kastrull och låt den långsamt koka upp till strax under kokpunkten. Jag bryter en kanelstång i mjölken för att få in smakerna medan mjölken värms, men en tesked kanelpulver fungerar också.
2
Medan mjölken värms upp, smörjer du dina tunna brödskivor generöst på ena sidan och skär varje skiva diagonalt i två långa trianglar. Du kan skära bort skorporna om du vill, men jag tycker att de ser snygga ut, bidrar till smaken och de mjuknar upp fint i bakningen så att du inte har några hårda bitar.
3
Smörj din grunda ugnsform med smör och lägg brödskivorna med smörsidan uppåt, med ett rejält strössel av kaliforniska russin. Jag gillar att överlappa mina skivor lite och lägga russin under skivorna här och där. Det kan se ut som om du inte har tillräckligt med bröd här, men skivorna kommer att svälla när de gräddas.
4
I en separat skål, använd en ballongvisp för att vispa ägg och socker.
5
När mjölken har värmts upp och det bildas små bubblor runt kanterna på mjölken i kastrullen, ta försiktigt bort kanelstången om du har använt en och häll den varma mjölken långsamt i de vispade äggen. Du måste vispa blandningen medan du häller i den för att förhindra att äggen blir till äggröra. Tillsätt lite mjölk i taget så att äggen värms upp gradvis.
6
När all mjölk har vispats ner i äggen häller du blandningen på brödet genom en sil för att fånga upp eventuella otäcka bitar av kokt ägg.
7
Låt brödet suga upp vaniljsåsen i 30 minuter. Du kommer då att märka hur mycket brödet har vuxit och fyllt din skål.
8
Innan du gräddar, strö över toppen av puddingen med socker och en rivning av färsk muskotnöt.
9
Grädda i 35 minuter tills puddingen har höjt sig något och fått en vacker gyllenbrun färg på ovansidan. Vaniljsåsen ska också ha stelnat.
10
Servera varm från ugnen.
ingredienser:
- 400 ml mjölk med full fetthalt
- en kanelstång eller 1 tsk kanelpulver
- ca 50 g smör eller matfett
- 4 tunna brödskivor (skurna från en ”riktig” limpa, jag använde tigerbröd)*
- 75 g kaliforniska russin
- 2 stora ägg från frigående höns
- 25 g socker plus lite extra för ströbröd
färsk muskotnöt (valfritt)
* En anmärkning om bröd – du måste använda ett ganska bra kvalitetsbröd för att göra denna pudding eftersom billigt förpackat skivat bröd kan sönderdelas när det kokar. Gammalt bröd fungerar bäst. Jag köpte en tigerlimpa från snabbköpet och skar mina skivor från den innan vi åt resten till vår toast och smörgåsar. Jag lät mina skivor ligga på sidan (täckta av en kökshandduk) i en dag innan jag använde dem.
du kommer att behöva:
- en liten grund ugnsform
- kastrull
- blandningsskål
- ballongvisp
- sikt
